Lynstegt kål med tamari, spejlæg, cashewnødder og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 rødløg
-
½ spidskål
-
½ chili
-
½ pakke marineret tofu
-
2 æg
-
1 brev tamari
-
1/4 citron
-
½ portion cashewnødder (ristede)
-
½ bakke purpurkarse
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
havsalt og sort peber
Sådan gør du
Brune jasminris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i ½ liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne, og pil rødløg og hvidløg.
Snit rødløg og hvidløg i tynde både. Skær gulerødderne i tynde, skrå skiver.
Rib grønkålen, og hak den groft. Skær spidskål i brede strimler.
Hak ingefær og chili fint.
Tofu
Skær tofu i små tern. Steg dem sprøde og gyldne på en pande i olie. Afdryp på papir. Rengør panden, og brug den til spejlæg.
Spejlæg
Steg 2 spejlæg på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt og sort peber.
Wok
Varm en wok godt op med lidt olie. Kom løg og gulerødder i, og steg et par minutter. Tilføj grønkål, spidskål, ingefær, hvidløg og lidt chili. Steg kort, eller til grønkålen falder sammen, og vend tamari i. Sluk for varmen, og smag til med salt, citronsaft og evt. mere chili.
Servering
Server ris i bunden af skåle, og kom wokgrønt over. Fordel tofu ovenpå, drys med ristede nødder, og top med spejlæg drysset med karse.
