Lynstegte grønsager med citron og hvidløg evt. med ris
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
-
250 g løg
-
olie
-
Saft af ½ citron
-
salt
-
1 bakke brune champignoner
-
1 bundt pralbønner
-
1-2 tsk. sukker
-
500 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1311
Rens champignonerne og skær dem i skiver. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver, ½ cm. Skyl bønner og peberfrugt, og snit gourmetbønnerne i skrå skiver á ca. 3 cm, og skær peberfrugt i strimler. Pil løg og skær i både fra top til bund, ca. 1 cm.
Hak hvidløget helt fint eller pres det i en hvidløgspresser. Rør hvidløg, citronsaft og sukker sammen, til sukkeret er opløst.
Sautér først svampene af i olie i en varm wok eller gryde, de skal være helt gyldne. Krydr dem med salt og sæt dem til side. Rist derefter gulerødder og bønner i lidt olie i den varme wok. De skal bare lige have 2 minutter. Kom peberfrugt og løg ved og lad det hele stege i yderligere 2 minutter. Vend champignonerne i og smag til med salt. Vend de varme grøntsager med dressingen og servér straks.
Louisa Lorang
