Madraskarry og kokos med grøntsager og brune jasminris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (gem halvdelen kogt til dag 3)
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 broccoli
-
1/4 chili
-
1 brev madraskarry
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem ca. halvdelen af de kogte ris til dag 3.
Grøntsager
Skær auberginen i tern på 2x2 cm. Kom ternene i en sigte, drys med salt og lad dem dryppe af. Pil løg og hvidløg, og snit dem i fine skiver. Skur og skær gulerødderne i tynde skrå skiver. Skyl og del broccoli i buketter, skræl stokken og skær den i tynde stave. Snit chili fint.
Madraskarry
Sautér løg, hvidløg, auberginer og gulerødder i en tykbundet gryde i et par minutter. Tilføj broccoli og sautér endnu et par minutter. Vend madraskarry i, sautér lidt og tilsæt 1 dl vand. Kog op, hæld kokosmælk i og kog igennem. Smag til med salt, sort peber og lidt sukker.
Servering
Servér ris i store skåle, top med karryretten og drys med lidt chili.
