Tofu og stegte ris med jordnødder, ingefær og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (fra dag 2)
-
½ ingefær
-
½ chili
-
1 portion ristede jordnødder (fra dag 2)
-
½ brev tamari
-
½ lime
-
1 pakke marineret tofu
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tag de kogte ris ud af køleskabet.
Peanutsauce
Hak ingefær og chili fint. Kom de ristede jordnødder og halvdelen af den finthakkede ingefær og chili i en hurtighakker. Tilsæt 2-3 spsk. vand samt 1 tsk. tamari og kør det til en glat sauce. Tilsæt evt. mere vand til saucen har en god, cremet konsistens. Smag til med salt og limesaft.
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne, og skur gulerødder. Skær gulerødder, squash og peberfrugt i tynde stave. Skær radiserne i tynde skiver, kom dem i en skål og gem dem til drys.
Tofu, stegte ris og grønt
Skær tofuen i små tern. Sæt en stor pande over og tilsæt olie. Steg tofuen sprød og gylden og tag den op af panden.
Tilsæt gulerødder, squash og peberfrugt og steg et par minutter. Kom de kogte ris ved og steg under omrøring til risene er gennemvarme og let gyldne. Smag til med ingefær, chili, tamari, limesaft,salt og peber.
Servering
Anret stegte ris og grønt på tallerkner og drys med radiser og klippet karse. Fordel den ristede tofu over og giv lidt peanutsauce ved siden af.
