Masala-kikærtesalat med spinat og sprødt grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Udblød kikærterne i koldt vand i 8-10 timer. Skyl dem efterfølgende i koldt vand og kog dem i nyt vand med laurbærblad, hvidløg og salt i ca. 35 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra kikærterne.
Skær skalotteløgene i skiver og steg dem i en gryde med olivenolie i 5-6 minutter. Tilsæt garam masala, gurkemeje, chili, ingefær og kanelstang og lad det riste ved svag varme i 2 minutter. Hæld de hakkede, flåede tomater og vand ved. Tilsæt kikærterne og lad det hele koge i ca. 20 minutter, indtil de hakkede tomater opnår en kompotagtig konsistens. Smag til med salt, peber og evt. ekstra revet ingefær.
Snit bladsellerien i tynde skiver på skrå. Skyl spinaten godt og slyng den evt. i en salatslynge. Halver rødløget og snit det i tynde skiver. Vend de lune kikærter sammen med selleri, spinat og rødløg.
Spis kikærterne som et vegetarisk aftensmåltid sammen med citronbåde og naan-brød eller server dem som tilbehør til f.eks. langtidsstegt lammekød eller en god kylling.
