Mexi-burgers med tomatsalsa og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke tomater på gren (i tern)
-
⅓ citron (saft)
-
2 kartoner kidneybønner
-
4 mexiburgers
-
4 burgerboller
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
ketchup, sennep, mayo eller andet
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker vege-burgerne fra Dragonfly. Jeg har oplevet, at de er lidt porøse og let knækker, hvis de steges på en stegepande. Derfor bager jeg dem i ovnen, og håndterer dem med en bred spatel. De er forstegte, så du behøver ikke tilsætte olie.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Vend tomattern og det hakkede løg sammen til en tomatsalsa i en lille skål. Smag til med finthakket chili, 1 presset fed hvidløg, lidt citronsaft, salt, peber og olivenolie.
4. Hæld vandet fra kidneybønnerne, skyl dem i koldt vand, og afdryp dem. Kom bønnerne i en serveringsskål.
5. Sæt en grillpande/pande over blusset, og varm den godt op.
6. Pensl squashskiver og løgbåde med lidt olie, og grill/steg dem smukt stribede og møre. Krydr med salt og peber.
7. Læg mexi-burgerne på en plade med bagepapir, og bag dem gennemvarme i ovnen, ca. 10 minutter.
8. Rør en dressing af resten af citronsaften, 1 presset fed hvidløg, salt, peber og olivenolie. Smag evt. til med lidt eddike.
9. Læg bollerne ved siden af burgerne, og bag dem med de sidste 4 minutter.
10. Vend bønnerne med dressing, grillet squash og rødløg, og smag til.
Servering
Flæk bollerne, og smør dem med din yndlingsdip. Kom burger i, og top med tomatsalsa. Server med bønnesalat til.
HUSK: Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand og lad dem stå på køl til dag 2.
