Mexi-burger med tomatsalsa og kikærtesalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ bakke tomater på gren (i tern)
-
⅓ citron (saft)
-
½ karton kogte kikærter
-
1 mexiburger
-
1 fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
ketchup, sennep, mayo eller andet
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker vege-burgerne fra Dragonfly. Jeg har oplevet, at de er lidt porøse og let knækker, hvis de steges på en stegepande. Derfor bager jeg dem i ovnen, og håndterer dem med en bred spatel. De er forstegte, så du behøver ikke tilsætte olie.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Vend tomattern og det halve, hakkede løg sammen til en tomatsalsa i en lille skål. Smag til med finthakket chili, ½ presset fed hvidløg, lidt citronsaft, salt, peber og olivenolie.
4. Tag halvdelen af kikærterne fra, og gem dem i lagen på køl til dag 2. Skyl den anden halvdel i koldt vand, og afdryp dem. Kom kikærterne i en serveringsskål.
5. Sæt en grillpande/pande over blusset, og varm den godt op.
6. Pensl squashskiver og løgbåde med lidt olie, og grill/steg dem smukt stribede og møre. Krydr med salt og peber.
7. Læg mexi-burgeren på en plade med bagepapir, og bag den gennemvarm i ovnen, ca. 10 minutter.
8. Rør en dressing af resten af citronsaften, ½ presset fed hvidløg, salt, peber og olivenolie.
9. Læg pitabrødet ved siden af burgerne, og bag det med de sidste par minutter.
10. Vend bønnerne med dressing, grillet squash og rødløg, og smag til.
Servering
Flæk pitabrødet, og smør det med din yndlingsdip. Kom burger i, og top med tomatsalsa. Server med bønnesalat til.
