Mezze med hummus, tzatziki og grillede auberginer
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (udblødte)
-
½ brev spidskommen
-
1 bæger græsk yoghurt
-
½-1 brev tahin
-
1/3 citron (saft)
-
1 pakke fuldkornspitabrød
-
1 bakke piccadilly-tomater (hele eller halverede)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Mezze hentyder i det mellemøstlige køkken til en samling af små, lækre retter, ofte serveret i selskab af alkoholiske drikke. Her skal I nyde en lun hummus og en cremet tzatziki med varme pitabrød til.
1. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Drys aubergineskiverne med lidt salt, og lad dem trække i 10 minutter.
4. Drys også den revne agurk med salt, og lad den dryppe af i en sigte.
5. Rist spidskommen på en tør varm pande, til det popper og dufter dejligt. Afkøl, og knus det i en morter.
6. Dup salt og væde af aubergineskiverne, pensl dem med lidt olie, og steg dem gyldne og møre på en grillpande/pande.
7. Vrid den revne agurk godt, og vend den sammen med græsk yoghurt til en tzatziki. Smag til med 1 presset fed hvidløg, peber og evt. salt.
8. Kom de møre kikærter i en blender, og tilsæt ca. ½ dl kogevand, tahin, spidskommen, 1 fed hvidløg og salt. Kør kikærterne til en grov hummus, og tilsæt evt. lidt mere kogevand, hvis den er for tyk.
9. Smag hummussen til med salt, citronsaft, olivenolie, finthakket chili og evt. mere hvidløg.
10. Lun pitabrødene på en brødrister.
Servering
Anret tomater, agurkestave og grillede auberginer på et fad, kom lun hummus og tzatziki i hver sin skål, og server det hele med lune pitabrød til.
