Pizza med friske tomater, grillede løg og squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
3 løg
-
1 squash
-
1/3 bakke frilandstomater
-
½ chili
-
½ bæger flødeost
-
½ stykke parmesan
-
1 hjertesalat
-
½ lime
-
3 spsk. persillepesto (fra dag 1)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 250 grader og sæt en bageplade eller bagesten i ovnen.
Rul pizzadejen ud på papiret (det kan gå i ovnen) og lad den temperere på køkkenbordet.
Sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skyl peberfrugten, squashen og tomaterne. Skær løgene, peberfrugten og squashen i smalle både. Skær tomaterne i skiver og chilien i tynde ringe.
Vend løg, peberfrugt og squash med olivenolie, knust hvidløg, salt og peber, og grill dem let gyldne på grillpanden.
Pizza
Smør et lag flødeost på pizzabunden, fordel tomatskiverne herpå og dryp med lidt god olivenolie. Drys revet parmesanost (gouda til 4 p) over og fordel de grillede løg, peberfrugten og squashen ovenpå. Krydr godt med chili, salt og sort peber. Sæt pizzaen i ovnen og bag den gylden og sprød, 12-15 minutter.
Salat
Skyl salaten og afdryp den. Pluk salaten i mindre stykker og anret den på et lille fad. Dryp med limesaft og olivenolie og drys med salt. Pluk de små løgfrø af porreblomsten og strø dem over salaten.
Servering
Dryp pestoen over pizzaen når den kommer ud af ovnen og servér den rygende varm med den enkle salat med porreblomster til.
(Spis halverede kogte majskolber til 4 p)
