Minipizzaer: nr. 14 kartoffel & pesto, og nr. 17 tomat & grillede grøntsager
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose brødblanding
-
½ pose nye kartofler (ca.)
-
1 løg
-
1 squash
-
2/3 pose reven ost (gem 1/3 pose til dag 4)
-
2-3 spsk. persillepesto (fra dag 1)
-
½ bundt gulerødder
-
½ bæger cashewnødder (ristede)
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Pizzadej
Rør brødblandingen med 2½ dl lunkent vand samt 2 spsk. olivenolie og ælt dejen godt. Stil den til hævning i køleskabet natten over (eller et lunt sted i ca. 1 time).
Grøntsager
Tænd ovnen på 225 grader. Sæt en grillpande på blusset og varm den godt op. Skyl grøntsagerne og skur kartoflerne. Pil løg og skær det i 8 både. Skær squash og aubergine i skiver og pensl dem med lidt olie. Grill dem møre og stribede på panden sammen med løg. Skær kartoflerne i papirtynde skiver, f. eks. på et mandolinjern. Kom skiverne i en skål koldt vand, så de ikke bliver misfarvede.
Pizza
Sæt 2 bageplader i ovnen og lad dem blive brandvarme. Hvis du har en bagesten, bruger du naturligvis den. Del dejen i 4 mindre stykker og rul dem ud til ca. 1 cm tykkelse. Drys dem med ost og fordel de afdryppede kartoffelskiver taglagt på 2 af bundene. Dryp med persillepesto og drys med salt og peber. Fordel tomatskiver i et tyndt lag på de 2 andre bunde, og kom de grillede grøntsager ovenpå. Sæt pizzaerne i ovnen på de varme plader og bag dem gyldne og sprøde i 8-10 minutter. Kom nødderne i et lille ovnfast fad og bag dem gyldne i 5-7 minutter.
Salat
Riv gulerødderne og dryp dem med citron. Hak cashewnødderne, vend dem med gulerødderne og smag til med salt og sort peber.
Servering
Servér de sprøde pizzaer med gulerodssalaten.
