Møre bøffer med sorte bønner, stegte kartofler og blomkål
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
HUSK: Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand natten over i køleskabet (dagen før anvendelse).
Krydr kødet med havsalt og lad det temperere ved stuetemperatur, imens du tilbereder resten.
Skyl de sorte bønnerne i koldt vand og kog dem i frisk vand med timian i ca. 30 minutter. Kom salt ved og lad bønnerne trække i 5-10 minutter.
Vask kartofler, søde kartofler, blomkål og persille grundigt. Skær kartoflerne og de søde kartofler i tern og steg dem på en pande i olivenolie. Tilsæt buketter af blomkål, når kartoflerne er næsten møre. Vend de varme grøntsager med lidt plukket timian lige inden servering og smag til med salt.
Hæld vandet fra bønnerne. Pil skalotteløgene og snit dem fint. Tilsæt dem til bønnerne sammen med 1 spiseskefuld olivenolie, hakket persille, citronskal og -saft og lad bønnerne trække, imens du steger bøfferne.
Steg bøfferne i 2-4 minutter på hver side på en stegepande i lidt olivenolie, eller pensl dem med olie og grill dem på en varm grillpande.
Rør yoghurten med sennep og lidt finthakket chili, smag til med havsalt og friskkværnet peber.
Server bøfferne med bønnesalat, stegte kartofler og blomkål med yoghurten til som dip.
TIP: Du kan også lave en puré af kartofler og søde kartofler og servere blomkålen som en rå salat med yoghurtdressing.
