Muslinger med perlebyg og fennikel
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Perlebyg
Skyl perlebyggen, og kom den i kogende vand. Kog den mør under låg – det tager 15-20 minutter. Salt den, og dræn det overskydende vand fra.
Muslinger
Skrub muslingerne, fjern evt. skægget, og kasser de muslinger, der ikke åbner sig, når du banker dem let mod bordet.
Grøntsager
Hak forårsløg, og skær hvidløg og fennikel i små tern. Sauter hvidløg og fennikel i olivenolie i en stor, varm gryde.
Kom muslingerne ved, og rør rundt. Tilsæt vand eller hvidvin, læg låg på, og lad muslingerne dampe i 3-4 minutter – eller til de har åbnet sig.
Kom perlebyggen i gryden til de varme muslinger. Tilsæt evt. en klat smør.
Servering
Server muslingerne toppet med hakkede forårsløg og evt. brød.
