Nudelsalat med sprøde grøntsager, tamari og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
½ agurk
-
½ salathoved
-
½-1 chili
-
1/3 ingefær
-
½ pose sesamfrø (ristet på dag 1)
-
1 brev tamari
-
1/4 grøn citron
-
½-1 pakke vermicelle-nudler
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
Sådan gør du
Sæt vand over at koge til nudlerne.
Grøntsager
Skur gulerødderne og skyl de andre grøntsager. Skær gulerødderne og agurken i tændstiktynde skiver på langs, gerne på et mandolinjern. Snit salaten og peberfrugten i tynde strimler. Hak den halve chili og ingefæren meget fint.
Dressing
Knus sesamfrøene groft i en morter (gem lidt til topping på salaten). Rør frøene med tamarien og smag til med citronsaft, 2-3 spsk. olie (gerne ristet sesamolie) samt finthakket ingefær og chili.
Nudler
Kom nudlerne i ½ liter kogende vand og tilsæt salt. Sluk for varmen og lad dem trække i vandet i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og afkøl nudlerne i koldt vand.
Servering
Vend nudlerne med tamaridressingen og de rå grøntsager. Anret salaten på et fad og drys med sesamfrø, finthakket chili og fintsnittet/klippet purløg.
Tip: Hvis du har lyst til kød, kan du fx supplere med lidt rejer eller stegt kylling. Det gør salaten endnu mere mættende og tilfører protein.
