Nudelsalat med sprødstegt tofu, sød chilisauce og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
½ porre
-
½ agurk
-
1 brev sød chilisauce
-
½ lime
-
1-2 fed hvidløg
-
½ chili
-
1/3 pakke marineret tofu
-
1 pakke vermicelle-nudler
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
sesamolie
-
sesamfrø
-
peanuts
-
soja
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl og skur gulerødderne, porren og agurken. Afdryp og snit dem i tændstik-tynde strimler. Jo finere, des bedre.
Dressing
Smag den søde chilisauce til med limesaft, presset hvidløg og lidt finthakket ingefær og chili (gem lidt til drys). Rør 1-2 spsk. olie i, gerne ristet sesamolie, og smag til med salt eller soja.
Tofu og broccolistok
Skræl broccolistokken og skær den i små tern. Skær også tofuen i små tern og steg begge dele sprøde i rigeligt olie på en varm pande. Drys evt. med 1 spsk. sesamfrø.
Nudler
Kom nudlerne i ½ liter kogende vand og tilsæt salt. Lad dem trække i det varme vand i 3 minutter, hæld vandet fra og afkøl nudlerne i koldt vand.
Servering
Vend nudlerne med sød chilisauce og rå, fintsnittede grøntsager. Anret salaten på et fad, drys med sprødstegt tofu og broccoli, og top med lidt ingefær og chili samt grofthakket koriander. Tip: Hvis du har lidt sesamfrø eller peanuts, er det dejligt som sprødt drys på salaten.
