Nudelsuppe med miso, silken tofu og sprøde grøntsager
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2611 - dag 3
Sæt 1 l vand over at koge, gerne i en elkedel.
Rens grønsagerne og skær toppene af gulerødderne, men lad lidt top blive på. Skær dem i små skrå stykker. Del blomkålen i små buketter, vurder hvor meget kål, du vil have i suppen og gem evt. resten til en anden dag. Skær forårsløg samt toppene i tynde ringe.
Skær silkentofu i tern på 1x1 cm.
Kom lidt olie i en rummelig gryde og tilsæt evt. krydderier, hvis du ønsker en spicy suppe, og steg let. Kom gulerødder og blomkål ved, vend i olien og hæld det kogende vand på.
Kog kort igennem og tilsæt nudler og miso. Lad suppen trække på kogepunktet og kom tofuen i. Vend forårsløg i og smag til. Server i store skåle og spis med ske.
Lidt om miso: Er et traditionelt japansk krydderi, der er produceret af fermenterede sojabønner, en næringsrig svampart - kojikin og salt, samt evt. ris eller byg. Miso er en tyk cremet pasta, der hovedsageligt anvendes som smagsgiver i saucer, dips og supper.
Sanne Venlov
