Fuldkornsnudler med forårsløg, broccoli og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
½ agurk
-
2-3 fed hvidløg
-
1 broccoli
-
½ bundt forårsløg (også toppene)
-
1 rød peber
-
1/3 chili
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1/3 citron
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie
-
sukker
-
eddike
-
havsalt og sort peber
Sådan gør du
Agurk
Skyl, og skær agurken i tændstiktynde stave, drys dem med salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
Grøntsager
Skyl, og afdryp resten af grøntsagerne. Pil hvidløg, og hak det fint. Del broccoli i stok og blomst. Skræl stokken, og skær den i stave, og del blomsten i buketter. Skær gulerødder og forårsløg i tynde, skrå skiver (hold den hvide og den grønne del hver for sig). Skær peberfugt i tern, og hak chili fint.
Sæt 1 liter vand over til nudler.
Spicy agurk
Rør en lage af 2 tsk. sukker, 1/4 dl eddike, chili og 2 tsk. vand. Vend de saltede agurkestave i, og lad dem trække, imens du tilbereder resten af retten.
Nudler
Kom nudlerne i spilkogende vand, og kog dem efter anvisning på pakken. Skyl dem i koldt vand, og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm imens en wok op med lidt olie. Lynsteg broccolistok og gulerødder i et par minutter. Tilsæt broccolibuketter, peberfrugt og forårsløg (den hvide del), og steg endnu et par minutter. Drys hvidløg og løgtoppe over, og vend godt rundt. Tilsæt nudler, og vend hurtigt rundt.
Rør citronsaft med tamari og et nip sukker, og vend det i wokken. Smag til.
Servering
Server nudlerne i dybe tallerkener, og top med spicy agurk.
