Nudler med grønkål, shiitake-svampe og sesamfrø
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
1 brev sød chilisauce
-
1 lime
-
2 pakker brune risnudler
-
4 spsk. sesamfrø
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl, rib og afdryp grønkålen. Pil løg og hvidløg. Snit løgene i fine skiver og hak 2 fed hvidløg fint. Rens shiitake-svampene med en lille børste, ikke i vand.
Sæt 1 liter vand over at koge til nudler.
Sød chilidressing
Rør sød chilisauce med limesaft og 1 presset fed hvidløg.
Nudler
Salt det kogende vand, kom nudlerne i, kog op, rør godt og sluk for varmen. Lad nudlerne trække i ca. 3 minutter. Rør i nudlerne, så de ikke klistrer sammen. Dræn vandet fra og afkøl nudlerne hurtigt under den kolde hane. Afdryp dem i en sigte.
Lynstegt grønt
Varm en wok eller jerngryde op med olie. Lynsteg løg, hvidløg og svampe et par minutter. Kom grønkålen i og steg et minut eller to. Tilføj nudler og 2 spsk. sesamfrø og vend godt rundt. Smag til med limesaft, salt, sort peber og evt. tamari eller soja.
Servering
Anret nudler og grønt i skåle, drys med lidt sesamfrø og dryp med sød chilidressing. Servér straks med ekstra lime til at dryppe over.
