Spicy linsesuppe tikka med frisk kokos og gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 salatløg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 bakke søde kartofler
-
½ chili
-
1 bæger røde linser
-
½-1 brev tikka masala-pasta
-
1 kokosnød (gem halvdelen til dag 2)
-
½ lime
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Skur gulerødder og skræl de søde kartofler. Skær dem begge i grove tern. Skyl tomater og spinat, og skær tomaterne i tern. Skær chili i meget tynde ringe.
Linsesuppe
Skyl linserne i koldt vand og afdryp dem i en sigte. Sautér løg, hvidløg, gulerødder og søde kartofler i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilføj tikka masala og vend godt rundt. Det er krydret, så start med halvdelen og smag til med mere. Vend linser og tomattern i gryden, steg lidt og dæk med vand. Lad suppen simre i 20-25 minutter til alt er mørt.
Kokosnød
Flæk kokosnøden ved at holde den i din ene hånd og banke på midten med bagsiden af en stor tung kniv. Drej kokosnøden så du banker den hele vejen rundt og fortsæt til den flækker. Gem halvdelen til dag 2. Hold den over en skål så saften opsamles i den. Skrab kokoskødet ud af skallen og hak eller riv det fint. Kom kokoskød og -saft samt spinat i suppen, kog igennem og smag til med lidt lime, salt og peber.
Servering
Servér suppen i store skåle og drys med frisk chili.
