Okonomiyaki med hoisinsauce og rissalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris (Kogt på dag 2)
-
½ spidskål
-
1 løg med top
-
½ citron
-
1-2 fed hvidløg
-
½ chili
-
2 æg
-
1 brev hoisinsauce
-
1 portion hvide bønner (Til dag 4. iblødsat dagen før)
Tjek at du selv har
-
mel
-
vegetabilsk olie
-
mayonnaise
-
soja
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere lidt.
Okonomiyaki-dej
Rør mel, et nip salt og vand sammen til en tyk dej. Snit ½ spidskål i strimler og 1 løg med top i fine skiver. Vend begge i dejen lige inden stegning.
Rissalat
Skyl og afdryp grøntsagerne. Del broccoli i små buketter. Nip bønnerne og del dem 2-3 gange. Damp bønner og broccoli i kogende, saltet vand i 2-3 minutter og afkøl under den kolde hane. Snit radiserne i fine strimler.
Rør en dressing af saften fra ½ citron, evt. 3-4 spsk. soja, 1-2 pressede fed hvidløg, lidt finthakket chili og vegetabilsk olie, gerne sesamolie. Vend dressingen med ris, dampet grønt og radiser.
Okonomiyaki
Vend æg, spidskål og løg med top i dejen. Steg pandekagerne gyldne og sprøde i 2-3 minutter i rigeligt olie. Fordel hoisinsaucen på okonomiyakierne og kom evt. tynde streger mayonnaise rørt med lidt (ris)eddike på, hvis du har.
Servering
Servér de sprøde okonomiyakier med rissalat og spis med pinde.
HUSK at koge de hvide bønner
Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en gryde med friskt vand, tilføj lidt løgtop og kog dem i ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter i kogevandet. Afkøl og opbevar i kogevandet, på køl, til dag 4.
