Okonomiyaki med lun rissalat, ristet tofu, cashewnødder og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
2 stængler bladselleri
-
1 broccoli
-
1 rødløg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 pakke marineret tofu
-
1 pose cashewnødder
-
1 brev hoisinsauce
-
½ citron
-
1 spidskål
-
1 porre
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
olie
-
mel
-
Havsalt
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Okonomiyaki-dej
Rør 3 dl mel, et nip salt og 2-3 dl vand sammen til en tyk dej.
Lad dejen hvile i 10-15 minutter og rør evt. lidt mere mel i.
Grønt
Skyl grøntsagerne, og pil rødløg og hvidløg.
Snit halvdelen af gulerødderne og al bladsellerien i tændstiktynde stave. Snit den anden halvdel af gulerødderne i stave til snack-grønt.
Del broccoli i stok og blomst. Skræl stokken, og skær også den i stave. Del blomsten i små buketter.
Nip de grønne bønner, og del dem 1 gang med et skråt snit.
Snit rødløg og hvidløg fint.
Lun rissalat
Sæt en wok over blusset, og varm den godt op med lidt olie.
Skær tofuen i tern a 1 x 1 cm. Kom tofu og cashewnødder i wokken, og rist dem gyldne på alle sider. Tag det af wokken.
Kom de snittede grøntsager, buketter, bønner og løg i wokken, og steg dem sprødmøre, 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg efter et par minutter.
Vend de stegte grøntsager med risene, og anret det hele på et fad.
Top med ristet tofu og cashewnødder.
Hoisin
Smag hoisinsaucen til med citronsaft og 2 tsk. olie, gerne sesamolie.
Dryp halvdelen af dressingen over den lune rissalat.
Okonomiyaki
Snit spidskål og porretop i fine strimler.
Vend æg, spidskål og porretop i dejen.
Varm en stor pande godt op med rigeligt olie.
Øs skefulde a ca. 1½ dl dej op på panden (2-3 pandekager ad gangen), og steg dem gyldne og sprøde, 3-4 minutter på hver side.
Servering
Læg okonomiyakierne på et fad, og dryp med resten af hoisindressingen.
Server sprøde okonomiyakier med lun rissalat, spis gerne med pinde, og server snack-grønt ved siden af.
