Okonomiyaki med ris-salat, avocado, hestebønner og hoisindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (fra dagen før)
-
½ bouillonterning
-
½ løg
-
½ blomkål
-
1 avocado
-
1 brev hoisinsauce
-
½ chili
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
mel
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
eddike
-
ristet sesamolie
-
mayonnaise
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere lidt.
Okonomiyaki-dej
Kom ½ dl kogende vand i en kop og rør bouillonterningen ud heri. Tilsæt ½-1 dl koldt vand og hæld det i en skål. Rør mel og et nip salt i. Pisk sammen til en tyk dej. Tilsæt mere mel, hvis dejen er for tynd.
Grøntsager
Skyl alle grøntsager. Snit spidskålen i strimler. Pil løget og skær det i fine skiver. Læg løg og kål til side.
Pil hestebønnerne ud af bælgene og kom dem i en lille gryde. Kassér bælgene. Hæld kogende, saltet vand over bønnerne, kog dem i 2 minutter og afkøl under den kolde hane. Snit blomkålen i tynde skiver og gulerødderne i fine stave.
Flæk avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadoen i små tern, kom dem i en lille skål, vend dem med hestebønnerne og dryp med 1 spsk. eddike, salt og sort peber.
Ris-salat
Pil hvidløgsfeddet. Rør en dressing af hoisinsauce, 2 tsk. eddike, knust hvidløg, lidt finthakket chili og 2-3 spsk. olie, gerne ristet sesamolie.
Vend risene med halvdelen af dressingen, gulerødder og blomkål. Anret på et fint fad og fordel avocado og hestebønner over.
Okonomiyaki
Vend æg, spidskål og løg i dejen. Varm en pande godt op med rigeligt olie. Øs en god skefuld dej op på panden og steg pandekagerne gyldne og sprøde i 3-4 minutter på hver side.
Fordel resten af hoisindressingen på okonomiyakierne og kom evt. tynde streger mayonnaise rørt med lidt (ris)eddike på.
Servering
Servér de sprøde okonomiyakier med ris-salat og spis med pinde, hvis du vil.
