Okonomiyaki med ris-salat og hoisindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris (kogt på dag 3)
-
½ spidskål
-
1 løg
-
½ blomkål
-
½ lime
-
1-2 fed hvidløg
-
1 brev hoisinsauce
-
1/4 pose jordnødder (ristet på dag 2)
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie
-
havsalt og peber
-
hvedemel
-
mayonnaise
-
eddike
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere lidt.
Okonomiyaki-dej
Rør mel, et nip salt og 1 dl vand sammen til en tyk dej. Rør evt. mere mel i.
Snit spidskålen i strimler. Pil løget, halvér det og skær det i fine skiver.
Ris-salat
Skyl/skur og afdryp grøntsagerne. Nip bønnerne og del dem 2-3 gange. Damp dem i kogende, saltet vand i 2-3 minutter og afkøl under den kolde hane. Snit blomkålen i tynde skiver og gulerødderne i fine stave.
Rør en dressing af saften fra ½ lime, 1-2 pressede fed hvidløg, hoisinsauce og 2-3 spsk. olie, gerne ristet sesamolie. Vend halvdelen af dressingen med ris og dampede og rå grøntsager. Anret på et fint fad, drys med ristede, hakkede jordnødder og top med brøndkarse.
Okonomiyaki
Vend æg, spidskål og løg i dejen. Varm en pande godt op med rigeligt olie. Øs en god skefuld dej op på panden og steg pandekagerne gyldne og sprøde i 3-4 minutter på hver side.
Fordel resten af hoisindressingen på okonomiyakierne og kom evt. tynde streger mayonnaise rørt med lidt (ris)eddike på.
Servering
Servér de sprøde okonomiyakier med ris-salat og spis med pinde.
