Okonomiyaki med rissalat, marineret grønt og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev miso
-
1 pose brune jasminris
-
½ lime
-
1 brev hoisinsauce
-
½-1 sommerhvidkål (i fine strimler)
-
2 æg
-
½ bundt forårsløg (i tynde ringe – hold top og bund adskilt)
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
mel
-
eddike (fx riseddike)
-
havsalt
-
sukker
-
mayonnaise
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris og miso.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Udrør misoen i 1½ dl kogende vand.
4. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
5. Rør 1½ dl mel, et nip salt og den lune miso sammen til en tyk dej. Rør evt. mere mel i, dejen skal være tykkere end en almindelig pandekagedej.
6. Rør en dressing af limesaft, hvidløg, hoisinsauce og 2-3 spsk. olie, gerne ristet sesamolie.
7. Kom ⅓ af den snittede kål, halvdelen af de revne gulerødder og alle agurkestavene i en skål, og vend det hele med ½ dl eddike, 1-2 tsk. sukker og lidt salt. Lad det trække i 5 minutter.
8. Vend æg, resten af kålen og gulerødderne samt det hvide af forårsløgene i dejen.
9. Varm en pande godt op med rigeligt olie. Øs en god skefuld dej op på panden, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 3-4 minutter på hver side.
10. Vend halvdelen af dressingen med risene og de eddikemarinerede grøntsager.
11. Anret rissalaten på et fad, og top med en håndfuld forårsløgstoppe og lidt chiliringe.
Servering
Anret de stegte okonomiyakier, fordel resten af hoisindressingen over, og kom evt. tynde streger mayonnaise rørt med lidt riseddike på også (hvis du har det). Drys okonomiyakierne med forårsløgtoppe og lidt chiliringe, og server med rissalat til.
HUSK: Kom de hvide bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og stil på køl til dag 3.
