Okonomiyaki med misodressing og rissalat med avocado og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (gem 1/3 kogte ris til dag 4)
-
1 brev lys miso
-
1 løg med top (fint hakket og top i tynde skiver)
-
½ bundt frisk koriander (finthakkede stilke og blade hver for sig)
-
1 brev tamari
-
1 citron (saften)
-
3 æg
Tjek at du selv har
-
olie (gerne sesamolie)
-
havsalt og sort peber
-
mel
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt mayonnaise i køleskabet, kan du røre 2 spsk. med 1 tsk. lys eddike og evt. et nip sukker. Tegn striber af misodressing og mayo ovenpå okonomiyakierne, og drys derefter med koriander.
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, afkøl dem, og smag til med salt inden servering.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges.
3. Rør en tyk dej af 1½ dl mel, 1½ dl vand og ½ brev miso.
4. Vend snittet spidskål, løgtoppe, reven gulerod og korianderstilke i dejen.
5. Rør en dressing (til okonomiyaki) af resten af misoen, tamari, 1 spsk. citronsaft og hvidløg. Smag til med salt, peber og et nip chili.
6. Rør en sur-sød dressing (til rissalat) af 3 spsk. citronsaft, 1½ tsk. sukker, 1½ tsk. chili og 3 spsk. olie.
7. Vend 3 æg i dejen.
8. Varm en stor pande op med lidt olie, og kom skefulde af dejen på panden. Pres dem lidt flade, og steg dem gyldne og sprøde, ca. 3 minutter på hver side.
9. Anret okonomiyakierne på et fad, tegn striber af misodressing over, og drys med halvdelen af korianderbladene.
10. Gem 1/3 af de kogte ris på køl til dag 4. Vend resten af de afkølede ris med sur-sød dressing, agurke- og gulerodsstrimler, løg og avocadoskiver. Smag til, og anret på et fad. Drys med resten af korianderbladene.
Servering
Server lune okonomiyaki, og spis rissalat til.
HUSK: Skyl flækærterne, kom dem i en skål og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dagen efter.
