Ovnstegte andelår med aubergine og couscous med frisk koriander

Ovnstegte andelår med aubergine og couscous med frisk koriander

Opskrift

Det skal du bruge:

  • Revet skal og saft af 1 lime
  • sort peber
  • 1 bdt koriander
  • Fra glasset med oliven Olivenolie
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 aubergine
  • 250 g cherrytomater
  • 2 løg
  • 1 glas (i olie) oliven
  • havsalt
  • 1 salathoved
  • 300 g couscous
  • 8 dl-1 l vand
  • 4 andelår
  • 1 bdt forårsløg
  • 3 fed hvidløg

Sådan gør du:

Tag andelårene ud af køleskabet og del lårene i over- og underlår. Prøv at dele dem i leddet – det er det nemmeste. Krydr dem med havsalt og friskkværnet sort peber.

Brun andelårene i en tykbundet gryde i 10 minutter, til de har fået en flot brun farve. Tilsæt finthakket hvidløg og pillet løg i både samt vand. Læg låg på gryden og lad den simre i ca. 65 minutter. Tjek engang imellem, at der er væde nok i gryden – tilsæt evt. ekstra vand.

Skær auberginen i tern og kom dem ned til andelårene. Lad gryden simre i yderligere 10 minutter, til alt er mørt.

Kom couscous i en skål og hæld 5 deciliter kogende vand over. Krydr med 1 teskefuld salt, revet limeskal og 2 spiseskefulde olivenolie og læg låg eller køkkenfilm over skålen. Lad couscoussen trække i 10 minutter og vend den så med fintsnittede forårsløg og hele cherrytomater. Top med friskhakket koriander.

Skyl, pluk og vend salatbladene med havsalt, limesaft og oliven samt lidt olivenolie fra olivenerne.

Smag andelårene og auberginerne til med havsalt og peber og server med lun couscous og salat med oliven.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få de gode, grønne opskrifter leveret direkte til din telefon med Aarstiderne Madplan App

I app’en kan du

- få styr på ugens madplan
- se opskrifter til alle Aarstidernes måltidskasser
- hurtigt danne dig et overblik over ugens menuer
- se indkøbslister, der passer til ugens madplan
- bestille måltidskasser, der indeholder alt hvad du skal bruge til ugens aftensmad
- se dine fremtidige leveringer fra Aarstiderne


Video

Idékassen