Wok med broccoli, tofu, æg og cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½ bundt forårsløg
-
1 broccoli
-
½ chili
-
½-1 pose cashewnødder
-
½ pakke marineret tofu
-
2 æg
-
½ lime
-
½ brev korma-karrypasta (eller efter smag)
-
½ bundt koriander
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og kog dem i ½ liter usaltet vand ved svag varme under låg, ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt.
Grøntsager
Skyl forårsløg og broccoli, og afdryp godt. Pil hvidløg.
Del broccolien i mindre buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Skær forårsløgene (inkl. den grønne top) samt hvidløget i skrå skiver, og hak chilien fint.
Cashewnødder
Rist nødderne gyldne på en pande i lidt olie, krydr med salt og lad dem køle af. Hak nødderne groft.
Wok
Skær tofuen i små tern. Varm en wok op med lidt olie, tilsæt tofu-ternene og steg dem gyldne og sprøde. Tag tofu-ternene af panden.
Kom broccolien på panden og steg den et par minutter, til den er gylden i kanten. Tilsæt forårsløg, hvidløg og chili, og steg videre i et par minutter.
Skub grøntsagerne lidt til side og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend rundt med grøntsagerne. Rør saften af 1/4 lime med korma-karry og et nip sukker, og vend også dét i wokken. Smag til med salt og limesaft.
Servering
Servér de kogte ris og wokretten i dybe tallerkener og drys med ristede, hakkede cashewnødder, tofu og koriander. Servér limebåde ved siden af til at dryppe med.
