Pad thai-nudler med kål, æg, jordnødder og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1½-2 pakker fuldkornsnudler
-
1-2 løg med top (resten - i tynde skiver (gem toppen til drys))
-
4 æg
-
1 brev tamari
-
½ citron (i både)
Sådan gør du
1. Sæt 1½-2 liter vand over til nudler, gerne i en elkedel.
2. Rist jordnødderne gyldne på en pande i lidt olie. Drys dem med salt, og afkøl.
3. Skyl og klargør grøntsagerne.
4. Kom nudlerne i det spilkogende vand, tilsæt salt, og lad dem simre på kogepunktet i 5-6 minutter.
5. Varm en wok godt op med lidt olie, og lynsteg de to slags kål, løg og hvidløg heri.
6. Dræn vandet fra nudlerne, afkøl under den kolde hane og afdryp dem. Vend de afdryppede nudler i wokken, og steg kort.
7. Skub nudler og grønt til side, slå æggene ud på wokken og rør dem sammen til røræg. Vend sammen med nudler og grønt, og smag til med tamari.
8. Hak jordnødderne groft.
Servering
Anret pad thai i store skåle, og drys med løgtop og ristede jordnødder. Server citronbåde til, og dryp selv over.
HUSK: Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand og lad dem stå på køl til dag 4.
