Pad thai-nudler med kål og jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg med top
-
½ spidskål
-
½ chili
-
1-2 fed hvidløg
-
1 pose jordnødder (gem halvdelen til dag 3)
-
1 pakke brune risnudler
-
2 æg
-
½ citron
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
sukker
-
olivenolie
Sådan gør du
Grøntsager
Skær løget i tynde ringe. Snit løgtoppen fint og gem den til drys. Snit spidskål i tynde strimler. Hak hvidløg og chili meget fint og kom det i en skål. Rul ramsløgene sammen og snit også dem meget fint.
Jordnødder
Rist jordnødderne gyldne på en pande, krydr med salt og lad dem køle af. Gem halvdelen af nødderne til dag 3 og hak den anden halvdel.
Nudler
Kog nudlerne i ½ liter letsaltet vand. Sluk for varmen og lad dem trække i 3 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp i en sigte.
Wok
Varm en wok op med lidt olie. Lynsteg løgene, tilsæt spidskål og steg i et par minutter. Drys hvidløg og chili over, kom nudlerne i og vend hurtigt rundt. Skub dem til side og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend rundt med nudlerne. Rør saften af ½ citron med tamari og et nip sukker. Vend også dét samt finthakkede løgtoppe og ramsløg i wokken.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede jordnødder og dryp evt. med ekstra citronsaft.
