Pad thai-nudler med kål, svampe, forårsløg, tamari og peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
½ kålhoved (gem den midterste del til dag 3)
-
½ bundt forårsløg
-
½ chili
-
1 pose jordnødder (gem halvdelen af de ristede til dag 3)
-
½ pakke brune risnudler
-
1 citron
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl alle grøntsagerne og afdryp. Skær siderne af kålhovedet, så du har en firkant tilbage. Gem firkanten i en plastpose på køl til dag 3. Snit kålsiderne i tynde strimler.
Skær forårsløg i tynde skiver og gem de grønne toppe til drys. Rengør østershattene og del dem i mindre stykker. Hak hvidløg og chili meget fint og kom det i en skål.
Jordnødder
Rist jordnødderne gyldne på en pande, krydr med salt og lad dem køle af. Hak halvdelen og gem resten af nødderne til dag 3.
Nudler
Kom nudlerne i ½ liter kogende, letsaltet vand. Sluk for varmen og lad dem trække i 3 minutter (de skal ikke koge). Skyl dem i koldt vand og afdryp i en sigte.
Wok
Varm en wok op med lidt olie. Lynsteg svampene gyldne, tilsæt kål og forårsløg og steg kort. Drys hvidløg og chili over, kom nudlerne i og vend hurtigt rundt.
Rør saften af ½ citron med tamari og et nip sukker. Vend dressingen og de finthakkede løgtoppe i wokken.
Servering
Server nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede jordnødder og dryp med ekstra citronsaft.
