Pad thai-nudler med ristet broccoli, chili og peanutbutter-sauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ bundt forårsløg (brug også toppene)
-
1 squash
-
1 broccoli
-
1 chili
-
1 brev peanutbutter
-
1 brev tamari
-
1 pakke nudler
-
1 bundt koriander
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsager og koriander og afdryp. Skær forårsløgene (inkl. toppene) i tynde ringe og kom dem i en skål. Skær squash i stave. Del broccoli i stok og små buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Hak ½ chili fint og riv skallen af ½ lime. Skær resten af chilien i fine ringe til drys.
Peanutbutter-sauce
Kom peanutbutter i en lille skål og rør med 2-3 spsk. koldt vand. Smag til med lidt limeskal, limesaft og hakket chili samt ½ brev tamari.
Nudler
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl dem kort under den kolde hane.
Wok
Varm samtidig en wok op med lidt olie. Kom broccolistave i og steg et par minutter. Tilsæt squash, hvidløg og hakket chili og steg 3-4 minutter. Tilføj broccolibuketter og steg dem let gyldne. Smag til med tamari og limesaft.
Servering
Vend de kogte nudler og snittede forårsløg i wokken, varm igennem og servér i store skåle. Dryp med peanutbutter-sauce og top med koriander og chiliringe.
