Pad thai-nudler med kål, æg og peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg med top
-
½ spidskål
-
½ chili
-
1 pose peanuts (gem halvdelen til dag 3)
-
1 pakke brune risnudler
-
2 æg
-
1 citron
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skær løg og top i fine ringe, og gem toppene til drys. Snit spidskål i tynde strimler. Del østershattene i mindre stykker. Hak hvidløg og chili meget fint og kom det i en skål.
Peanuts
Rist peanuts gyldne på en tør pande og afkøl let. Gem halvdelen til dag 3. Hak den anden halvdel og kom dem i en skål.
Nudler
Kog nudlerne i ½ liter letsaltet vand. Sluk for varmen og lad dem trække i 3 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm imens en wok op med lidt olie. Lynsteg løg og østershatte i et par minutter. Tilsæt spidskål og steg endnu et par minutter og drys hvidløg og chili over. Kom nudlerne i og vend hurtigt rundt. Skub dem til side og slå æggene ud i wokken. Rør dem sammen og lad dem lige sætte sig inden du vender dem med nudlerne. Rør saften af ½ citron med tamari og et nip sukker, og vend det og finthakkede løgtoppe i wokken.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede peanuts og dryp med citronsaft.
HUSK: Hæld vand på bønnerne og lad dem stå på køl til dag 3.
