Nudler med spidskål, tofu, æg og peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 roséløg
-
½ pose gulerødder
-
½ marineret tofu
-
1 pakke brune risnudler
-
2 æg
-
1 lime
-
1/3 bæger jordnødder (ristet på dag 1.)
-
½ bakke purpurkarse
-
olie
-
Havsalt
Tjek at du selv har
-
soja
-
sirup
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og snit løg og hvidløg i tynde skiver. Snit spidskålen i strimler. Skær gulerødderne i tynde strimler. Skær tofuen i tern på 1x1 cm. Snit radiserne i tynde skiver og gem dem til topping.
Nudler
Kog nudlerne i ½ liter letsaltet vand. Sluk for varmen og lad dem trække i 3 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm imens en wok op med lidt olie. Lynsteg løg, hvidløg, spidskål og gulerødder i et par minutter. Tilsæt tofu og steg endnu et minut eller to.
Vend nudlerne i og vend hurtigt rundt. Skub dem til siden og slå æggene ud i wokken. Rør dem sammen og lad dem lige sætte sig inden du vender dem med nudlerne. Rør saften af ½ lime med 1 tsk. sukker/sirup og 1 spsk. soja og vend det i wokken.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede jordnødder, radiseskiver og klippet karse. Dryp med lime-saft.
HUSK: Hæld udblødningsvandet fra bønnerne og kog dem i friskt vand i 30 minutter. Tilsæt lidt salt og opbevar dem i kogevandet til i morgen.
