Papadella med tomatsauce, champignon og parmesan
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
200 g hakkede løg
-
50 g revet parmesan
-
salt
-
1 flaske mosede tomater
-
1 bakke champignon
-
400 g papadella, frisk fuldkornspasta
-
salt og peber
-
En smule sukker
-
½ bakke rucola
-
2 fed i tynde skiver hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 0811
Sautér hvidløg og løg i olivenolie i en varm gryde. Lad dem stege lidt uden at de tager farve. Kom mosede tomater ved og lad det simre i 5-10 minutter. Krydr med salt, peber og evt. timian, oregano eller basilikum – hvis du har. Smag til og justér evt. med lidt sukker, hvis det er lidt syrligt. Sukker afrunder smagen.
Rist imens champignonerne i olie på en varm pande til de er let gyldne. Kom hvidløg ved og lad det hele stege gyldent ved middelvarme. Krydr med salt.
Kog imens pastaen i rigeligt, letsaltet vand i 4-5 minutter, eller til al dente.
Skyl og afdryp rucola. Hæld vandet fra pastaen og vend den med tomatsaucen. Anret retten og top med ristede champignon, rucola og revet parmesan. Servér straks.
Louisa Lorang
