Pasta og blomkål i cremet mandelsauce
Opskrift
Ingredienser
-
2/3 blomkål
-
1 hjertesalat
-
1/3 bakke frilandstomater
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 grøn citron
-
½ pose mandler (iblødsat dagen før)
-
1 pose pasta penne
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Til dag 3: Kog kikærterne i dag, det forkorter tilberedningstiden på retten i morgen (se kogeanvisning på posen eller tippet på første side). Gem kikærterne på køl i kogevandet.
Tænd ovnen på 200 grader.
Blomkål
Skyl blomkålen, del den i mindre buketter og skær stokken i små tern. Vend blomkål med lidt olivenolie, salt og sort peber, og fordel den på et bageplade med bagepapir. Bag den gylden og mør i ovnen i 15-20 minutter.
Salat
Skyl hjertesalat og tomater og afdryp. Pil løg og hvidløg. Del salaten i blade og skær tomaterne i små tern. Hak ½ løg meget fint. Vend tomater og hakket løg med saften af ½ citron, 2-3 spsk. olivenolie, havsalt, sort peber og 1 fed presset hvidløg. Anret salaten på et fad og fordel tomatblandingen over.
Sæt vand over til pasta.
Mandelmælk
Hæld vandet fra mandlerne og skyl dem. Kom dem i en blender, tilsæt 1 dl frisk vand og blend nødderne til en jævn masse. Tilsæt yderligere 2-3 dl vand og blend, til mandlerne er helt findelte. Sigt mandelmælken gennem et fint klæde.
Pasta
Kom pastaen i det spilkogende vand, tilsæt salt og kog den efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Dræn vandet fra, men lad lidt hænge ved pastaen.
Mandelsauce
Hak ½ løg og 1-2 fed hvidløg fint. Sauter løg og hvidløg klare i lidt olivenolie og hæld mandelmælken på. Lad det koge, til det får en cremet konsistens. Smag til med salt, peber, revet citronskal og lidt citronsaft. Vend de gyldne blomkålsbuketter og pastaen i mandelsaucen og varm igennem. Tilsæt evt. lidt kogevand fra pastaen, hvis saucen er for tyk. Smag retten til.
Servering
Server straks pasta med blomkål i mandelsauce, og spis salaten ved siden af.
