Pizza med grillede svampe, squash og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
1 løg
-
1 squash
-
1/4 bakke tomater
-
½-1 kvist rosmarin
-
1 pose revet gouda
-
1/4 chili
-
1 hjertesalat
-
½ rødløg
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 225 grader og sæt en bageplade eller bagesten i ovnen.
Rul pizzadejen ud på papiret (det kan gå i ovnen) og lad den temperere på køkkenbordet. Sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og rens svampene. Skyl aubergine, squash, tomater og rosmarin. Skær auberginen i ½ cm tykke skiver, kom dem i en sigte og drys med salt. Lad dem dryppe af i 5-10 minutter.
Skær imens løget i smalle både og squashen og svampene i ½ cm tykke skiver. Skær tomaterne i små tern og hak halvdelen af rosmarinbladene groft. Vend løg, svampe og squash med olivenolie, rosmarin, knust hvidløg, salt og peber, og grill dem let gyldne på grillpanden. Fortsæt med aubergineskiverne.
Pizza
Drys revet ost på pizzabunden og fordel tomat-tern og de grillede løg, svampe, squash og auberginer ovenpå. Krydr godt med finthakket chili, lidt rosmarinblade, salt og sort peber. Sæt pizzaen i ovnen og bag den gylden og sprød, 10-12 minutter. Hold øje, så den ikke bliver for mørk på toppen, inden den er bagt færdig.
Salat
Skyl salaten og afdryp den. Pluk salaten i mindre stykker og anret dem på et lille fad. Pil rødløget, skær det i fine tern og drys dem over salaten. Dryp med limesaft og olivenolie, og drys med salt.
Servering
Servér den rygende varme pizza med den enkle salat til.
