Pizza med grillet aubergine og squash og avocadosalat med vild agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 rulle pizzadej
-
1 squash
-
1/3 flaske mosede tomater (resten)
-
½ pose revet cheddar
-
1 hjertesalat
-
1 vild agurk
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 225 grader, og sæt en bageplade eller bagesten i ovnen.
Rul pizzadejen ud på papiret (det kan gå i ovnen) og lad den temperere på køkkenbordet.
Sæt en (grill)pande over blusset og varm den godt op.
Grøntsager
Skyl aubergine og squash og afdryp. Skær auberginen i ½ cm tykke skiver, kom dem i en sigte og drys med salt. Lad dem dryppe af i 5-10 minutter. Skær imens squash i ½ cm tykke skiver og pil hvidløg.
Vend squash med olivenolie, 1 presset fed hvidløg, salt og peber, og grill den let gylden på panden. Fortsæt med aubergineskiverne.
Pizza
Smag de mosede tomater til med salt, peber, olivenolie og 1 presset fed hvidløg. Fordel tomatsaucen på pizzabunden, drys revet ost over og fordel grillet squash og aubergine ovenpå.
Sæt pizzaen i ovnen og bag den gylden og sprød, 10-12 minutter. Hold øje, så den ikke bliver for mørk på toppen, inden den er bagt færdig.
Salat
Skyl salaten og agurken og afdryp. Pluk salaten i mindre stykker og anret på et lille fad. Skær den vilde agurk i tern. Flæk avocado, kasser sten og skær kødet i tern. Vend agurk og avocado sammen og krydr med limesaft, olivenolie, salt og sort peber. Fordel det over salaten
Servering
Servér den rygende varme pizza med den enkle salat til.
