Pizza med mozzarella og feta, grillede grøntsager og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
2 ruller pizzadej
-
½ karton hakkede tomater
-
½ pakke feta (smuldret)
-
2 mozzarellaer (i mindre stykker)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 225 grader. Sæt en plade eller to i ovnen, og varm den/dem godt op.
2. Rul pizzadejene ud på det bagepapir, de allerede ligger på. Rul dejene lidt tyndere med en kagerulle, og lad dem hvile, imens du forbereder fyldet.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
3. Kom aubergineskiverne i en sigte, drys med salt, og lad dem dryppe af.
4. Kom hakkede tomater i en skål, og smag til med 1 presset fed hvidløg, salt og sort peber. Blend evt. med en stavblender, så du får en glat tomatsauce.
5. Sæt en grillpande over blusset, og varm den godt op.
6. Dup salt og væske af aubergineskiverne. Pensl løg-, aubergine- og squashskiver med olivenolie, og vend det hele med 2 pressede fed hvidløg.
7. Grill skiverne let møre på begge sider på den varme pande. Krydr med salt og sort peber.
8. Smør et lag tomatsauce på pizzabundene. Drys feta og mozzarella over, og fordel grillede løg, aubergine og squash på pizzaerne.
9. Kom pizzaerne over på en varme plade, og dryp dem med lidt olivenolie. Sæt pizzaerne i ovnen, og bag dem sprøde og gyldne, 8-10 minutter.
10. Klargør rucola og chili.
Servering
Server de varme pizzaer toppet med rucola og chiliringe.
