Pizza med stegte kejserhatte, blomkåls-crust, rucola og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brødblanding (gem halvdelen af dejen til dag 2)
-
½ blomkål
-
½ pose græskarkerner
-
2/3 brev peanutbutter (gem lidt til dag 2)
-
1 citron
-
1 hjertesalat
-
1 rødløg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Dej
Rør brødblandingen med 2½ dl lunkent vand og 2 spsk. olivenolie. Ælt dejen godt, tag halvdelen fra og opbevar på køl til dag 2, og stil resten til hævning et lunt sted i 30 minutter.
Blomkåls-crust
Skyl og afdryp blomkålen. Riv den fint og kom den i en skål. Hak græskarkernerne fint.
Kom peanutbutter i en lille skål, tilsæt vand lidt ad gangen (ca. ½ dl i alt) og rør det til en jævn og glat creme. Vend saucen med revet blomkål og finthakkede græskarkerner. Smag til med 1 fed presset hvidløg, lidt citronsaft, salt og sort peber.
Tænd ovnen på 225 grader. Sæt en plade (eller en bagesten, hvis du har) ind i ovnen. Sæt lidt vand over til bønner.
Bønnesalat
Skyl rucola, salat og bønner, og afdryp. Damp bønnerne i 2 dl kogende, saltet vand i 4 minutter. Dræn vandet fra og afkøl bønnerne i koldt vand.
Pil rødløg og hak det meget fint. Pluk salaten i blade og gem dem til servering. Gem rucola til topping på pizzaen.
Rør en dressing af saft af ½ citron, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og olivenolie. Vend bønnerne med dressing og rødløg, og lad det trække.
Kejserhatte
Rengør og skær kejserhattene i tykke skiver. Fladmas 1 fed hvidløg, med skal og det hele. Varm en pande op og kom olivenolie på. Tilsæt hvidløget og lad det stege lidt, så det frigiver smag til olien. Tilsæt svampene og steg dem gyldne. Krydr med salt og sort peber.
Pizza
Rul dejen ud, på et meldrysset bord, til en tynd pizzadej. Fordel blomkåls-peanutmassen på dejen og top med de stegte svampe. Kom pizzaen på den varme plade og bag den gylden og sprød i ovnen, 10-12 minutter.
Servering
Vend salatbladene med bønner og rødløg, og anret det på et fad. Top pizzaen med rucola og spis den med bønnesalat til.
