Poke bowl med grønne asparges, avocado og misomayo
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kidneybønner (udblødte)
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 1)
-
½ brev tamari
-
½ citron (saft)
-
1 brev miso
-
½-1 mango (i tern på 1x1 cm)
-
1 avocado (i tynde fileter)
-
½ stykke parmesan (revet)
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
ristet sesamolie
-
eddike
Sådan gør du
1. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
2. Vend de kogte ris med tamari og citronsaft.
3. Pisk miso med 1 spsk. eddike, og tilsæt 3-4 spsk. olie, lidt ad gangen, til det får en cremet mayokonsistens. Smag til med finthakket chili, salt og eddike.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne.
5. Kom aspargesstykkerne i 1 dl saltet vand, og damp dem under låg i 2-3 minutter. Afkøl i koldt vand, og afdryp.
6. Tag 1 dl kogte bønner fra til salaten, og gem resten i kogevandet, på køl til dag 4.
Servering
Anret risene i bunden af en stor skål, og fordel kogte kidneybønner, dampede asparges, mangotern, snittet kål og avocadofileter i adskilte bunker ovenpå.
Tegn striber af misomayo over, drys med parmesan og top med brøndkarse.
