Kartoffel-porresuppe med surdejsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 porre
-
½-1 terning bouillon
-
2 surdejsbaguetter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Kartoffel-porresuppe
Skræl bagekartoflerne og skyl porren grundigt. Skær den yderste grønne top af porren af og gem dem til topping. Pil hvidløgsfeddene. Skær kartofler, porre og hvidløg i mindre stykker og sautér dem i olie i en rummelig gryde. Dæk med vand og tilsæt ½-1 bouillonterning. Lad suppen simre til alt er mørt, ca. 20 minutter.
Tænd ovnen på 225 grader.
Topping
Snit porretoppen fint og sautér den i lidt olivenolie i 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
Baguetter
Stænk baguetterne med lidt vand og bag dem sprøde og gennemvarme i ca. 10 minutter.
Suppe
Blend suppen glat med en stavblender og smag til med salt og sort peber.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner, drys med lidt sauteret porretop og spis lun baguette og evt. koldt smør til.
