Stegt tofu i kålwraps med avocado-cashewcreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion cashewnødder (iblødsat dage før)
-
1 avocado
-
½ citron
-
½ chili
-
1/3 bakke frilandstomater
-
½ babosa-løg
-
1 pakke marineret tofu
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Avocado-cashewcreme
Hæld vandet fra cashewnødderne, kom dem i en blender eller en minihakker og kør dem til en cremet masse. Flæk avocadoen, skrab kødet ud med en ske og kom det ned til nødderne. Blend igen. Pres citronsaft og hvidløg over, og smag til med salt, peber, finthakket chili og evt. mere citronsaft.
Kål og grønt
Skær bunden af spidskålen og fjern evt. kedelige yderblade. Pil forsigtigt 4 store blade af, mens du skyller kålen under den kolde hane. Afdryp bladene og læg dem til side. Snit halvdelen af kålhovedet fint og kom det på et fad. Skær tomaterne i små tern, hak løget fint og læg begge dele på fadet til kålen.
Tofu
Del tofuen i stave på 2 cm og steg dem gyldne i olie. Vend forsigtigt stavene, så de bliver sprøde rundt om.
Servering
Fyld kålblade med snittet grønt, tofu-stave og avocado-cashewcreme. Rul sammen og spis med fingrene.
