Bibimbap med tofu, æg og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (kogte)
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 squash
-
2 røde peberfrugter
-
1 broccoli
-
1 brev tamari
-
½-1 chili
-
1 lime
-
1 pakke marineret tofu
-
4-8 æg (vurdér selv, hvor sultne I er)
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og skyl alle grøntsagerne.
Ris
Tag de kogte ris ud af køleskabet. Sæt 4 store ovnfaste skåle i ovnen og varm dem godt op. Tag dem ud af ovnen og pensl skålene med olie, gerne sesamolie, og fordel et lag ris i skålenes bund og op ad kanterne (se tip).
Grønt
Pil rødløget, det almindelige løg og 2-3 fed hvidløg. Flæk løgene på langs og skær dem i tynde skiver (så de hænger sammen i stokken). Skær også hvidløget i tynde skiver. Hold alle grøntsagerne adskilt. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i tændstiktynde stave. Skær begge squash i tændstiktynde stave og peberfrugterne i strimler. Del broccolien i blomst og stok. Del blomsten i små buketter, skræl stokken og skær den i stave.
Tamarisauce
Kom tamarien i en lille skål og smag til med finthakket chili, 1 presset fed hvidløg, ½ tsk. sukker og citronsaft. Snit ramsløgen fint og vend den i tamarisaucen.
Tofu
Skær tofuen i små tern. Kom dem i et lille ovnfast fad og bag dem sprøde og gennemvarme i ovnen, 10-12 minutter.
Bibimbap
Sæt skålene med ris i ovnen og bag dem i ca. 8 minutter, til risene er gennemvarme og sprøde i kanten.
Varm en wok op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først rødløg, almindelig løg og hvidløg klare og bløde. Krydr med lidt salt og peber. Fortsæt med gulerødder, så broccoli, squash og til sidst peberfrugt. Fordel de stegte grøntsager og tofutern i bunker hver for sig oven på de sprøde ris.
Spejlæg
Steg 4-8 spejlæg (1-2 pr. person) på en pande med lidt olie.
Servering
Fordel tamarisaucen over de to skåle og top med et spejlæg. Servér og vend rundt i skålene, så sprøde ris, grønt, sauce og æg bliver fordelt.
