Quesadillas med avocado-tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Grøntsager
Pil og hak løg og 1 fed hvidløg fint. Skyl bladbederne godt, afdryp og snit dem groft.
Salsa
Kom ½ hakket løg i en skål. Flæk avocadoen og udsten den. Skrab kødet ud, skær det i små tern og dryp det med eddike eller limesaft.
Skyl salaten og tomaterne og afdryp. Skær tomaterne i små tern og salaten i strimler. Vend løg, avocado, salat og tomater sammen, og smag til med 1 fed knust hvidløg, salt, eddike/limesaft, olivenolie og finthakket chili.
Quesadilla-fyld
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér resten af de hakkede løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt bladbederne og lad dem blot falde sammen. Krydr med salt og peber og dryp det hele godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun en tortillawrap på en varm pande uden fedtstof. Lad den få lidt farve og vend den. Fordel et lag revet ost og bladbedesauté på wrappen. Drys lidt mere ost over, læg en anden wrap over, pres lidt på den og vend den om. Varm tortillaen igennem, lad den få lidt farve og tag den af panden. Gentag med resten af wrapsene.
Servering
Skær de varme quesadillas i kvarte og servér dem toppet med avocado-tomatsalsa.
