Quinoa med asparges, ramsløg og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ bundt løg med toppe (i smalle både – toppene fintsnittede)
-
1/4 citron (saft)
-
½ rulle gedeost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises. Den er faktisk virkelig lækker, men den skal skrælles for den grove hinde. Skær derefter broccolien i store buketter ned gennem stokken.
1. Sæt vand over til quinoa og hestebønner.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
4. Kom de bælgede hestebønner i en gryde, og dæk med kogende vand. Tilsæt salt, og damp dem under låg i 3 minutter. Dræn vandet fra, afkøl bønnerne i koldt vand, og afdryp.
5. Sauter broccoli, asparges og løg (gem toppene til senere) sprødmørt i olivenolie på en stor varm pande.
6. Kom hestebønnerne på panden med asparges, broccoli og løg. Tilsæt quinoa og løgtoppe, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
7. Vend næsten al ramsløgen i panden lige inden servering,
Servering
Anret quinoaretten i dybe tallerkner. Top med brud af gedeost samt det sidste af ramsløgene.
