Hirse, rødbede og kapers i wraps med avocado-cashewcreme og søde fritter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 avocado
-
1 portion cashewnødder (iblødsat dag 3)
-
1-2 fed hvidløg
-
½ salat
-
Alle rødbederne
-
½-1 rødløg
-
1/4-½ glas saltede kapers
-
2 wraps (gem resten i plastpose til en anden dag)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt vand over til hirse.
Ovnfritter
Skur de søde kartofler, og skær dem i smalle både. Vend dem med lidt olivenolie, salt og sort peber. Læg kartoflerne på en plade med bagepapir, og bag dem i ovnen, ca. 25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Hirse
Kom hirse i en lille gryde, og tilsæt kogende vand (2 dele vand til 1 del hirse), salt og lidt olivenolie. Dæk gryden med låg, kog hirsen i 10 minutter, og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt. Afkøl.
Avocado-cashewcreme
Flæk avocadoen, fjern stenen, og grav kødet ud med en ske. Hæld vandet fra cashewnødderne, og kom dem i en minihakker (brug evt. en stavblender, hvis du ikke har en minihakker). Tilsæt avocado og 1-2 pillede fed hvidløg, og kør det til en glat mos. Smag til med lidt eddike, salt og sort peber.
Grønt
Skyl salaten, pluk den, og afdryp godt. Skræl rødbederne, og riv dem fint på et rivejern. Pil rødløget, og hak det meget fint. Skyl kapers, og hak dem groft.
Hirsesalat
Vend revne rødbeder, hakket løg og kapers i hirsen. Smag til med eddike, lidt olivenolie, salt og peber.
Wraps
Stænk wrapsene med lidt vand, og lun dem i ovnen.
Servering
Kom salatblade, hirsesalat og avocado-cashewcreme i efter smag, rul wrappen sammen om fyldet, og spis med søde fritter og resten af cremen til at dyppe i.
