Quinoa-tabouleh med ristet grønkål og romescosauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ bakke datterino-tomater
-
1 portion græskarkerner (ristet på dag 3)
-
½ chili
-
purløg (resten )
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Quinoa
Kom quinoaen i en gryde, dæk med 2 dl kogende vand og tilsæt lidt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter og lad den trække under låg i 5 minutter. Afkøl den let.
Romescosauce
Hak tomaterne groft. Kom den bagte peberfrugt, de hakkede tomater, halvdelen af de ristede græskarkerner og lidt chili i en lille blender. Kør det til en grov puré og smag til med 1-2 tsk. eddike, finthakket chili, salt, peber og olivenolie.
Grønkål
Skyl grønkål og radiser, og afdryp. Hak grønkålen groft og snit radiserne i tynde skiver.
Sautér grønkål og radiser et par minutter på en pande med olie, til det er let mørt. Vend det med den lune quinoa og smag til med eddike, salt, peber og olivenolie.
Servering
Anret quinoa-tabouleh på et fad, drys fintsnittet purløg og resten af græskarkernerne over, og servér med romescosauce.
