Quinoadeller med blomkål og salat med grapefrugt og cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose cashewnødder
-
1 blomkål
-
1 portion quinoa (Kogt dagen før)
-
½ babosa-løg
-
1 æg
-
1 rød hjertesalat
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
havregryn
-
smør
Sådan gør du
Cashewnødder
Rist nødderne gyldne i lidt olie på en varm pande. Drys med lidt salt og lad dem køle af.
Quinoadeller
Pil løget og hak det fint. Pil hvidlødet og mas det eller hak det fint. Hak blomkålen i en hurtighakker, så den bliver til smulder. Skyl persillen, afdryp den og hak den groft (gem 1/3 til salaten).
Vend ca. 2/3 af den hakkede blomkål med den kogte quinoa og tilsæt knust hvidløg, finthakket løg, hakket persille, ½-1 dl havregryn (eller mel), salt og peber. Saml farsen med ægget og lad den hvile, imens du tilbereder salaten.
Salat
Skyl salaten, del den i blade og afdryp dem. Skær skallen og den hvide hinde af grapefrugterne med en skarp kniv, og skær kødet i fileter (ved at følge lamellerne med en lille, skarp kniv). Du kan også skære det i skiver eller i tern.
Hak de ristede cashewnødder groft. Anret salatbladene på et fad. Vend med blomkålssmulder, hakkede nødder, grapefrugt, salt, sort peber og hakket persille.
Quinoadeller
Form quinoafarsen til flade deller og steg dem gyldne og sprøde i olie og smør. Steg dem i 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér de gyldne quinoadeller med salaten.
