Quinoa-taboulleh med radiser, purløg og feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ citron
-
½ carosello-agurk (melonagurk)
-
½ chili
-
1-2 røde peberfrugter
-
½ pakke feta
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Sæt vand over quinoa og bønner.
Quinoa
Kom quinoaen i en gryde, hæld 2 dl kogende vand ved og tilsæt lidt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter og lad den trække under låg i 5 minutter.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skræl og skær agurken og tomaterne i små tern. Skær radiserne i tynde skiver og hak chilien fint. Nip de grønne bønner. Flæk peberfrugterne på langs, fjern frø og frøstole, og skær peberfrugterne i strimler.
Kom bønnerne i en gryde med kogende, saltet vand og damp dem under låg i 4 minutter. Afdryp dem godt.
Bønner og peberfrugt
Varm en pande godt op og rist peberfrugterne let gylden og sprødmør, tilsæt de dampede grønne bønner og chilien, og steg et par minutter.
Tag det hele af panden, krydr med salt og sort peber, og dryp med lidt eddike. Bræk fetaen i mindre stykker og vend den i de lune grøntsager.
Taboulleh
Vend quinoaen med dressing, agurk, tomat, radise og fintklippet purløg, og smag til.
Servering
Anret taboulleh på et fad, top med lun peberfrugt, bønner og feta.
