Quinotto med bagt hokkaido-græskar, tomat og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 chili
-
1 citron
-
1/3 bakke frilandstomater (resten)
-
1 pose quinoa (gem halvdelen af den kogte quinoa til dag 4)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
½ pakke fetaost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep
Sådan gør du
Hokkaido og tomater
Tænd ovnen på 200 grader. Skyl hokkaido-græskarret og flæk det. Skrab kernerne ud med en ske og skær græskarret i tern på 2x2 cm. Pil løget og skær det i både. Hak chilien og 2 fed hvidløg fint. Riv skallen af citronen. Vend græskarstykkerne med løg, chili, hvidløg, citronskal og lidt olivenolie. Krydr med salt og sort peber, og fordel blandingen på en plade med bagepapir.
Bag det hele mørt i ovnen i ca. 20 minutter. Skyl tomaterne og skær dem i tern. Vend dem med græskarblandingen og bag dem med de sidste 5-10 minutter.
Quinoa
Skyl quinoaen og kog den i 10 minutter i letsaltet vand. Sluk for varmen og lad den trække i 5 minutter under låg. Gem halvdelen til dag 4.
Spidskålsalat og persille
Rør en dressing af creme fraiche, knust hvidløg, lidt citronsaft, salt og sort peber. Smag evt. til med lidt sennep. Snit spidskålen i fine strimler og kom dem i dressingen. Smag til.
Skyl persillen, afdryp godt og hak den groft.
Quinotto
Vend den varme quinoa med de bagte grøntsager, smuldret feta og hakket persille. Smag til med salt, peber og citronsaft og servér straks.
