Quinoadeller med blomkål, fritter og avocadocreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1/3 bundt persille
-
1 portion quinoa (kogt dagen før)
-
3-4 æg
-
½ pose cashewnødder (iblødsat)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
havregryn
-
smør
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Quinoafars
Skyl blomkålen og persillen, og pil løget og hvidløgsfeddene. Del blomkålen i buketter og kom ca. 250 g blomkål samt løg og 2 fed hvidløg i en foodprocessor eller minihakker. Hak det, til blomkålen er helt smuldret. Hak persillen groft. Vend hakket blomkål og løg med persille og kogt quinoa. Tilsæt ca. 1-1½ dl havregryn, salt og peber, og saml farsen med æg. Start med 3 æg, og hvis farsen er for tør, så tilsæt 1 æg mere.
Lad farsen hvile i ca. 25 minutter.
Kartoffelfritter
Skur bagekartoflerne, skær dem i smalle både og vend dem med olivenolie, salt og sort peber. Kom dem på en plade med bagepapir og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 30-35 minutter.
Avocado-cashewcreme
Hæld vandet fra cashewnødderne, kom dem i en foodprocessor/minihakker og kør dem til en cremet masse. Flæk avocadoerne, fjern stenen, skrab kødet ud med en ske og kom det ned til nødderne. Blend igen. Pres citronsaft og 1 fed hvidløg i cremen og smag til med salt og sort peber.
Gulerødder
Skur gulerødderne, skær dem i stave og kom dem i et glas.
Quinoadeller
Form quinoafarsen til flade deller og steg dem gyldne og sprøde i olie og evt. smør, 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér de gyldne quinoadeller med kartoffelfritter, gulerodsstave og avocado-cashewcreme.
